Como você adicionou as dependências mongodb e data-jpa em seu arquivo pom.xml, ele estava criando um conflito de dependência como abaixo
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-jpa</artifactId>
</dependency>
<dependency>
<groupId>org.springframework.boot</groupId>
<artifactId>spring-boot-starter-data-mongodb</artifactId>
</dependency>
Tente remover a dependência do jpa e execute. Deve funcionar bem.
