Desserialização personalizada

Você precisa criar um IBsonSerializer ou SerializerBase<> e anexe-o à propriedade que você deseja serializar usando o BsonSerializerAttribute . Algo como o seguinte:

public class BsonStringNumericSerializer : SerializerBase<double>
{
    public override double Deserialize(BsonDeserializationContext context, BsonDeserializationArgs args)
    {
        var type = context.Reader.GetCurrentBsonType();
        if (type == BsonType.String)
        {
            var s = context.Reader.ReadString();
            if (s.Equals("N/A", StringComparison.InvariantCultureIgnoreCase))
            {
                return 0.0;
            }
            else
            {
                return double.Parse(s);
            }
        }
        else if (type == BsonType.Double)
        {
            return context.Reader.ReadDouble();
        }
        // Add any other types you need to handle
        else
        {
            return 0.0;
        }
    }
}

public class YourClass
{
    [BsonSerializer(typeof(BsonStringNumericSerializer))]
    public double YourDouble { get; set; }
}

Se você não quiser usar atributos, você pode criar um IBsonSerializationProvider e registre-o usando BsonSerializer.RegisterSerializationProvider .

A documentação completa da serialização MongoDB C# Bson pode ser encontrada aqui