$unset em vários campos no mongodb

Na versão MongoDB>=3.2 :

Você pode aproveitar .bulkWrite() :

let bulkArr = [
  {
    updateMany: {
      filter: { name: null },
      update: { $unset: { name: 1 } }
    }
  },
  {
    updateMany: {
      filter: { Roll_no: null },
      update: { $unset: { Roll_no: 1 } }
    }
  },
  {
    updateMany: {
      filter: { hobby: null },
      update: { $unset: { hobby: 1 } }
    }
  },
];

/** All filter conditions will be executed on all docs
 *  but respective update operation will only be executed if respective filter matches (kind of individual ops) */
db.collection.bulkWrite(bulkArr);

Referência: gravação em massa

Na versão MongoDB>=4.2 :

Como você deseja excluir vários campos (onde os nomes dos campos não podem ser listados ou desconhecidos) com null valor, tente abaixo da consulta:

db.collection.update(
  {}, // Try to use a filter if possible
  [
    /** 
     * using project as first stage in aggregation-pipeline
     * Iterate on keys/fields of document & remove fields where their value is 'null'
     */
    {
      $project: {
        doc: {
          $arrayToObject: { $filter: { input: { $objectToArray: "$$ROOT" }, cond: { $ne: ["$$this.v", null] } } }
        }
      }
    },
    /** Replace 'doc' object as root of document */
    {
      $replaceRoot: { newRoot: "$doc" }
    }
  ],
  { multi: true }
);

Teste: mongoplayground

Referência: update-with-an-aggregation-pipeline , aggregation-pipeline

Observação:

Eu acredito que esta seria uma operação única e no futuro você pode usar Joi pacote npm ou validadores de esquema mangusto para restringir a escrita de null 's como valores de campo. Se você puder listar os nomes dos seus campos como se não muitos mais o tamanho do conjunto de dados fosse muito alto, tente usar a agregação com $$REMOVE como sugerido por '@thammada'.

A partir de agora, o pipeline de agregação em .updateMany() não é suportado por muitos clientes, mesmo por algumas versões do shell mongo - naquela época, meu ticket para eles foi resolvido usando .update() , se não funcionar, tente usar update + { multi : true } .