Como usar %ROWTYPE ao inserir na tabela Oracle com coluna de identidade?

A única coisa em que consigo pensar, já que você está no 12c, é tornar a coluna de identidade INVISIBLE , como o código abaixo.

O problema é que isso torna a obtenção de um %ROWTYPE com o id um pouco mais difícil, mas é factível.

Claro, isso também pode confundir outras pessoas usando sua tabela para não ver uma chave primária!

Acho que não faria isso, mas é uma resposta à sua pergunta, para o que vale a pena.

DROP TABLE t;

CREATE TABLE t ( id number invisible generated always as identity, 
                 val varchar2(30));

insert into t (val) values ('A');                 

DECLARE

  record_without_id t%rowtype;
  CURSOR c_with_id IS SELECT t.id, t.* FROM t;
  record_with_id c_with_id%rowtype;

BEGIN
  record_without_id.val := 'C';
  INSERT INTO t VALUES record_without_id;

  -- If you want ID, you must select it explicitly
  SELECT id, t.* INTO record_with_id FROM t WHERE rownum = 1;

  DBMS_OUTPUT.PUT_LINE(record_with_id.id || ', ' || record_with_id.val);
END;
/

SELECT id, val FROM t;