Concatene seus campos de data e hora e passe-os para TO_DATE (supõe 24 horas):
TO_DATE(date||' '||hour||':'||minute,'MM/DD/YYYY HH24:MI')
Isso converterá seus valores de data/hora em um tipo Oracle DATE.
TO_DATE(date||' '||hour||':'||minute,'MM/DD/YYYY HH24:MI')
