Isso lhe dará o ISO-8601 mencionado no comentário:
select to_char(systimestamp,'YYYY-MM-DD"T"hh24:mi:sstzh:tzm') isodt from dual;
Se você realmente quer
Z
em vez de fuso horário, você pode usar: select to_char(cast(systimestamp as timestamp) at time zone 'UTC',
'yyyy-mm-dd"T"hh24:mi:ss"Z"')
from dual;