Quando você está executando o SQL diretamente usando um cliente (SQL Plus ou SQL Developer ou Toad), os dados são retornados ao cliente. Normalmente os programas armazenam a saída em variáveis Pl/SQL para processamento posterior.
https://docs.oracle.com/cd/B19306_01 /appdev.102/b14261/selectinto_statement.htm
Então, no seu caso, você pode precisar de algo nesse sentido.
CREATE OR REPLACE PROCEDURE SPBILL (SPCLIENT_ID VARCHAR2)
AS
l_client_name clients.client_name%type;
l_room_id rooms.room_id%type;
...
l_invoice number(5,2);
BEGIN
SELECT C.CLIENT_NAME, B.ROOM_ID, R.ROOM_COST, T.TREAT_NAME, T.TREAT_COST, (ROOM_COST*(B_END_DATE-B_START_DATE)+TREAT_COST)
into l_client_name, l_room_id...l_invoice
FROM CLIENTS C, ROOMS R, TREATMENTS T, BOOKING B, PRESCRIPTION P
WHERE C.CLIENT_ID=B.CLIENT_ID
AND R.ROOM_ID=B.ROOM_ID
AND B.CLIENT_ID=P.CLIENT_ID
AND P.TREAT_ID=T.TREAT_ID
AND C.CLIENT_ID=SPCLIENT_ID;
--further processing here based on variables above.
dbms_output.put_line(l_invoice);
END SPBILL;
Depois de compilar sem erros, você pode executar o procedimento.
set serveroutput on;
SPBILL(100);
