encontre nomes de colunas e nomes de tabelas referenciados no SQL

1. 
   Coloque o SQL dentro de uma unidade de programa PL/SQL. Então, sim, para o procedimento armazenado que você mencionou.
   
2. 
   Compile essa unidade de programa e todas as tabelas dependentes (ou seja, instale o código do aplicativo) em uma instância 12.2 (você pode baixar 12.2 em http://www.oracle.com/technetwork/database/enterprise-edition/downloads/index.html ou você pode adquirir um Exadata Express Cloud Service em cloud.oracle.com ou obter um crédito de US$ 300 para usar um gratuitamente por um mês em cloud.oracle.com/tryit).
   

CREATE TABLE my_data (n NUMBER)
/

ALTER SESSION SET plscope_settings='identifiers:all, statements:all'
/

CREATE OR REPLACE PROCEDURE my_procedure (n_in IN NUMBER)
   AUTHID DEFINER
IS
   l_n           my_data.n%TYPE;

   CURSOR all_data_cur
   IS
          SELECT *
            FROM my_data
      FOR UPDATE OF n;
BEGIN
   INSERT INTO my_data (n)
        VALUES (n_in);

END;
/

  SELECT idt.line,
         idt.owner || '.' || idt.object_name code_unit, 
         idt.name column_name,
         RTRIM (src.text, CHR (10)) text
    FROM all_identifiers idt, all_source src
   WHERE     idt.usage = 'REFERENCE'
         AND idt.TYPE = 'COLUMN'
         AND idt.line = src.line
         AND idt.object_name = src.name
         AND idt.owner = src.owner
         AND idt.object_name = 'MY_PROCEDURE'
ORDER BY code_unit, line
/

LINE CODE_UNIT          COLUMN_NAME TEXT  
4   STEVEN.MY_PROCEDURE N           l_n           my_data.n%TYPE;
10  STEVEN.MY_PROCEDURE N           FOR UPDATE OF n;
12  STEVEN.MY_PROCEDURE N           INSERT INTO my_data (n)