Provavelmente sua sessão atual
NLS_DATE_LANGUAGE é definido como um valor em que janeiro não é abreviado como "Jan". Tente isto:
DECLARE
val DATE;
BEGIN
val := TO_DATE('27-Jan-2001','DD-Mon-YYYY', 'NLS_DATE_LANGUAGE = american');
dbms_output.put_line(val);
END;
Ou execute
ALTER SESSION SET NLS_DATE_LANGUAGE = 'american';
antes de executar seu bloco PL/SQL.
