Sinto-me obrigado a aconselhá-lo que passar variáveis para strings dinâmicas como essa deixa você aberto a injeções de SQL. Esta é uma prática ruim e geralmente desaprovada, a menos que seja muito estritamente controlada.
Dito isto...
Altere seu @MySQL de varchar para nvarchar.
Então tente mudar isso:
set @MySQL = 'select count(*) from ' [email protected] + ' where ' + @MyWhere
set @SQL_Count = @MySQL
set @recordCount = convert(int, @SQL_Count ) -- <<--this is the error
Para isso:
set @MySQL = 'select @recordCount=count(2) from ' + @MyTable + ' where ' + @MyWhere
exec sp_execute @MySQL, N'@recordCount int OUTPUT', @[email protected] OUTPUT
