Nhibernate definindo o período de tempo limite da consulta para comandos e bloqueio pessimista

Para obter o bloqueio pessimista, você precisa obter os detalhes do objeto usando o ICritiera.
O código alterado é fornecido abaixo:

using (var session = sessionFactory.OpenSession()) {
    using (var sqlTrans = session.BeginTransaction()) {
        ICriteria criteria = session.CreateCriteria<Foo>();
        criteria.Add(Restrictions.Eq(fieldOnWhichYouWishToGetTheLock, fieldValue));
        criteria.SetLockMode(LockMode.Upgrade);
        criteria.SetTimeout(5);
        Foo fooObject = (Foo)criteria.List<Foo>();
        //Make the changes to foo object and save as usual.
    }
}