• Todos os tipos MAX têm uma pequena penalidade de desempenho, consulte Comparação de desempenho de varchar(max) vs. varchar(N) .
• Se sua manutenção incluir operações online (reconstrução de índice online), você perderá a possibilidade de realizá-las. As operações online não são compatíveis com tabelas com colunas BLOB :

A penalidade de desempenho é realmente pequeno, então eu não me preocuparia com isso. A perda da capacidade de fazer reconstruções online pode ser problemática para tabelas de operações que precisam estar online muito quentes. A menos que as operações on-line sejam obrigatórias, eu votaria a favor e mudaria para MAX.