Por que você se importaria com os valores dos parâmetros? Tudo o que você deve se preocupar são os valores antigos e novos na tabela (antigos e novos no caso de uma atualização - para uma inserção, apenas novos valores).

Como você está usando o SQL Server 2008, consulte o novo recurso de auditoria . Há muito mais detalhes disponíveis e o desempenho é muito melhor em relação ao uso de gatilhos.

Aqui está uma página que descreve as informações disponíveis usando o novo recurso.

Aqui está uma página de instruções no novo recurso.