Para este caso simples em sua pergunta, basta usar
IF ( @place IS NULL )
SELECT *
FROM table1
ELSE
SELECT *
FROM table1
WHERE country = @place
Se a sua situação real for mais complexa, você pode usar
select *
from Table1
where @place is null or [email protected]
option (recompile)
A razão para precisar do
recompile A dica é evitar ter um único plano atendendo a ambos os casos e fazer uma varredura desnecessária no caso de você fornecer um valor explícito. Essas e outras alternativas, como gerar a consulta dinamicamente, são discutidas em detalhes no artigo Pesquisa dinâmica Condições em T-SQL
