O SQL Server 2005 oferece suporte ao tipo de dados DATETIME, que também inclui hora. Para armazenar apenas a hora, você pode usar a instrução CONVERT:
SELECT CONVERT(DATETIME, '11:22:33')
Não é ideal, porque a parte da data não é usada, mas ainda ocupa espaço de armazenamento. Mas, novamente, fazer downgrade de um banco de dados para uma versão anterior nunca é o ideal.
