Você precisa alterar o nome das colunas para a próxima instrução de pivô.
Como
SELECT
*
FROM
(
SELECT
Branch,
Category,
Category+'1' As Category1,
Category+'2' As Category2,
Sales,
Stock,
Target
FROM TblPivot
) AS P
-- For Sales
PIVOT
(
SUM(Sales) FOR Category IN ([Panel], [AC], [Ref])
) AS pv1
-- For Stock
PIVOT
(
SUM(Stock) FOR Category1 IN ([Panel1], [AC1], [Ref1])
) AS pv2
-- For Target
PIVOT
(
SUM(Target) FOR Category2 IN ([Panel2], [AC2], [Ref2])
) AS pv3
GO
Você está pronto para ir agora....
Você pode usar o agregado de pv3 para somar e agrupar pela coluna que você precisa.