você deve colocar essas duas datas entre aspas simples como ..
select Date, TotalAllowance from Calculation where EmployeeId = 1
and Date between '2011/02/25' and '2011/02/27'
ou pode usar
select Date, TotalAllowance from Calculation where EmployeeId = 1
and Date >= '2011/02/25' and Date <= '2011/02/27'
lembre-se de que a primeira data é inclusiva, mas a segunda é exclusiva, pois efetivamente é '2011/02/27 00:00:00'