Você não precisa de aspas em torno da data objetos , apenas cadeias de caracteres. A remoção das aspas deve resolver seu erro de sintaxe:
INSERT INTO some_table (`date`)
VALUES ( #myDateTime# )
Embora você deva adquirir o hábito de usar
cfqueryparam INSERT INTO some_table (`date`)
VALUES ( <cfqueryparam value="#myDateTime#" cfsqltype="cf_sql_timestamp"> )
... OU se for uma string de data dos EUA válida/analisável, você pode pular o createODBCDate e apenas usar:
INSERT INTO some_table (`date`)
VALUES ( <cfqueryparam value="07-04-2012 20:11:00" cfsqltype="cf_sql_timestamp"> )
