como escrever um arquivo json como fonte de dados em php?

Os dados que você postou não são JSON válidos. Falta alguns colchetes circundantes e finais.

Ok, vamos corrigir isso... e salvá-lo como data.json :

{
    "name": "abc",
    "adr": "bcd",
    "partners": {
        "101": {
            "name": "xyz.com",
            "prices": {
                "1001": {
                    "description": "SingleRoom",
                    "amount": 125,
                    "from": "2012-10-12",
                    "to": "2012-10-13"
                },
                "1002": {
                    "description": "DoubleRoom",
                    "amount": 139,
                    "from": "2012-10-12",
                    "to": "2012-10-13"
                }
            }
        }
    }
}

Para acessar o JSON com PHP basta carregar o arquivo e converter o JSON em um array.

<?php 
$jsonFile = "data.json"
$json = file_get_contents($jsonFile);
$data = json_decode($json, TRUE);

echo "<pre>";
print_r($data);
echo "</pre>";
?>

";?>