Tente algo assim:
em.createNamedQuery("SELECT id, date, cast(null as char(1)) name, cast(null as char(1)) kind from sale", Sale.class);
Observe que
char pode precisar mudar com base nos tipos de dados de name e kind . 
em.createNamedQuery("SELECT id, date, cast(null as char(1)) name, cast(null as char(1)) kind from sale", Sale.class);
char pode precisar mudar com base nos tipos de dados de name e kind . 
