Supondo que você queira dizer outra coluna após a coluna da lista de seleção intitulada 'alterar'. Adicione outra célula da tabela após a coluna de alteração com isso...
echo "<td> <input type="checkbox" name='fieldName[]' value="<?php echo $row['emp_number']; ?>" > </td>";
Depois de postar o formulário, o array $_POST['fieldName'] terá os ids das linhas que foram clicadas.
Tente e certifique-se de que o $row['emp_number'] seja da chave primária da sua tabela para garantir que o valor seja único.
