Depois de muitas tentativas, encontrei a solução da seguinte forma:
POJO:
private int id;
private String name;
private String surname;
private HashMap<String, Object> aditionalColumns;
// getters & setters
Mapeador MyBatis:
<resultMap id="BaseResultMap" type="Person" automapping="true">
<id column="id" property="id"/>
<association
property="aditionalColumns"
resultMap="aditionalColumnsMapper"
columnPrefix="calculated_" />
</resultMap>
<resultMap id="aditionalColumnsMapper" type="map" autoMapping="true"/>
Nesse caso, meu HashMap de colunas adicionais ficaria assim após o mapeamento:
{column_1=value1, column_2=value2}
Obs:Eu não sabia de quantas colunas eu precisava, se você sabe exatamente quantas precisa, e não vai mudar, você pode mapear apenas suas colunas alterando o segundo resultMap da seguinte forma:
<resultMap id="aditionalColumnsMapper" type="map">
<result column="calculated_column_1" property="calculated_column_1"/>
<result column="calculated_column_2" property="calculated_column_2"/>
</resultMap>
