Você não pode fazer isso buscando os dados da tabela. Você precisa buscar o status da tabela para obter o número de incremento automático usando php. E isso, você pode fazer algo assim:
$q = mysql_query("SHOW TABLE STATUS LIKE 'test'");
$row = mysql_fetch_assoc($q);
$next_increment = $row['Auto_increment'];
echo "next increment number: [$next_increment]";
Espero que isto ajude :)
[Fonte ]
