Suponho que você esteja enviando essas consultas do PHP. Eu posso dizer isso porque você é eu.

Aparentemente, o agrupamento 'utf8_turkish_ci' pode decodificar códigos utf8 sem sentido, mas não caracteres turcos simples. Alterando codificações em arquivos php por header('Content-Type: text/html; charset=utf8'); você pode superar esse problema.