Extrair substring com um padrão específico no MySql

Não é trabalho para DB mas é possível:

CREATE TABLE tab(id INT, col VARCHAR(100));           
INSERT INTO tab(id, col) 
VALUES (1, 'option[A]sum[A]g3et[B]'), (2, '[Cosi]sum[A]g3et[ZZZZ]');      

SELECT DISTINCT *
FROM (
  SELECT id, RIGHT(val, LENGTH(val) - LOCATE('[', val)) AS val
  FROM
  (
    SELECT id, SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX(t.col, ']', n.n), ']', -1) AS val
    FROM tab t 
    CROSS JOIN 
    (
     SELECT a.N + b.N * 10 + 1 n
       FROM 
      (SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) a
      ,(SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) b
    ) n
    WHERE n.n <= 1 + (LENGTH(t.col) - LENGTH(REPLACE(t.col, ']', '')))
  ) sub
) s
WHERE val <> ''
ORDER BY ID;

SqlFiddleDemo

Observação:

Dependendo de col comprimento máximo você pode precisar gerar mais números em CROSS JOIN seção. Por enquanto é até 100.

Resultado:

Como funciona:

Gerar tabela de números com CROSS JOIN
Sequência dividida com base em ] como delimitador
RIGHT(val, LENGTH(val) - LOCATE('[', val)) remova a parte até [
filtrar registros vazios
Obter apenas DISTINCT valores

Consulta mais interna:

╔════╦══════════╗
║ id ║   val    ║
╠════╬══════════╣
║  1 ║ option[A ║
║  1 ║ sum[A    ║
║  1 ║ g3et[B   ║
║  1 ║          ║
╚════╩══════════╝

Segunda subconsulta:

╔════╦═════╗
║ id ║ val ║
╠════╬═════╣
║  1 ║ A   ║
║  1 ║ A   ║
║  1 ║ B   ║
║  1 ║     ║
╚════╩═════╝

E consulta externa:

╔════╦═════╗
║ id ║ val ║
╠════╬═════╣
║  1 ║ A   ║
║  1 ║ B   ║
╚════╩═════╝

Então adicione simples:

WHERE n.n <= 1 + (LENGTH(t.col) - LENGTH(REPLACE(t.col, ']', '')))
  AND t.id = ?

EDIÇÃO 2:

Você deseja analisar JSON no MySQL. Como eu disse antes, analise e obtenha valor na camada do aplicativo. Esta resposta é apenas para fins de demonstração / brinquedos e terá um desempenho muito baixo.

Se você ainda insistir na solução SQL:

SELECT id, val,s.n
FROM (
  SELECT id, RIGHT(val, LENGTH(val) - LOCATE('[', val)) AS val,n
  FROM
  (
    SELECT id, SUBSTRING_INDEX(SUBSTRING_INDEX(t.col, ']', n.n), ']', -1) AS val, n.n
    FROM (SELECT id, REPLACE(col, '[]','') as col FROM tab) t
    CROSS JOIN 
    (
     SELECT e.N * 10000 + d.N * 1000 + c.N * 100 + a.N + b.N * 10 + 1 n
       FROM 
      (SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) a
      ,(SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) b
      ,(SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) c
      ,(SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) d
      ,(SELECT 0 AS N UNION ALL SELECT 1 UNION ALL SELECT 2 UNION ALL SELECT 3 UNION ALL SELECT 4 UNION ALL SELECT 5 UNION ALL SELECT 6 UNION ALL SELECT 7 UNION ALL SELECT 8 UNION ALL SELECT 9) e

    ) n
    WHERE n.n <= 1 + (LENGTH(t.col) - LENGTH(REPLACE(t.col, ']', '')))
  ) sub
) s
WHERE val <> ''
GROUP BY id, val
HAVING n <> MAX(n)
ORDER BY id,n;

SqlFiddleDemo

Resultado:

╔═════╦═════════════╦════╗
║ id  ║    val      ║ n  ║
╠═════╬═════════════╬════╣
║  1  ║ CE31285LV4  ║  1 ║
║  1  ║ D32E        ║  3 ║
║  1  ║ GTX750      ║  5 ║
║  1  ║ M256S       ║  7 ║
║  1  ║ H2X1T       ║  9 ║
║  1  ║ FMLANE4U4   ║ 11 ║
╚═════╩═════════════╩════╝

EDIÇÃO 3:

CROSS JOIN e toda a subconsulta é apenas uma tabela de contagem. Isso é tudo. Se MySQL tem função para gerar sequência numérica (como generate_series ou tabela numérica pré-preenchida não há necessidade de CROSS JOIN .

A tabela numérica é necessária para SUBSTRING_INDEX :