Você tem que fazer as duas coisas a seguir:
- Certifique-se de que a codificação e o agrupamento do banco de dados sejam
utf8_general_ci
(tanto para o próprio campo quanto para a tabela e para o banco de dados). -
Envie dois comandos logo após estabelecer uma conexão com o banco de dados:
mysql_query("SET NAMES utf8;"); mysql_query("SET CHARACTER_SET utf8;");