Sim, a menos que você vá usar esse padrão muitas vezes, e mesmo assim, já que você já está exportando a tabela de banco de dados do PHP e não está usando vários formatos de destino, não há necessidade de usar JSON.
A solução mais simples seria algo como:
<table><?php
foreach ($json as $k=>$v){
echo'<tr><th>',$k,'</th><td>',$v,'</td></tr>';
}
?></table>
