Como não tenho pontos suficientes para adicionar um comentário, vou adicioná-lo como uma resposta para as pessoas que encontrarem isso no Google e tipos como eu. Eu sei que é uma pergunta antiga.
No Symfony 2.5 (pelo menos), a maneira correta de definir um valor padrão no YAML é a seguinte:
negotiable:
type: boolean
options:
default: 0
complete:
type: boolean
options:
default: 0
