Você só pode definir um padrão estático na definição da tabela.
Então, a menos que você queira chamar
ALTER TABLE todo minuto.... Use um gatilho:
DELIMITER $$
CREATE TRIGGER bu_table1_each BEFORE UPDATE ON table1 FOR EACH ROW
BEGIN
SET new.datefield = NOW();
END $$
DELIMITER ;
Veja:http://dev.mysql.com/doc/refman /5.5/en/triggers.html
