Rails ActiveRecord classifica por contagem de associações de tabelas de junção

Tente o seguinte:

@resources = Resouce.select("resources.*, COUNT(votes.id) vote_count")
                    .joins(:votes)
                    .where(language_id: "ruby")
                    .group("resources.id")
                    .order("vote_count DESC")

@resources.each { |r| puts "#{r.whatever}  #{r.vote_count}" }

Para incluir recursos com 0 votos, use uma junção externa. Se o exemplo abaixo não funcionar como está, você terá que alterar a instrução joins para unir as relações corretas.

@resources = Resource.select("resources.*, COUNT(votes.id) vote_count")
                     .joins("LEFT OUTER JOIN votes ON votes.votable_id = resources.id AND votes.votable_type = 'Resource'")
                     .where(language_id: "ruby")
                     .group("resources.id")
                     .order("vote_count DESC")