date_default_timezone_set('America/New_York');
$timestamp = "2009-11-05 22:51:26";
echo date('H:i e j M Y l', strtotime($timestamp)); //22:51 America/New_York 5 Nov 2009 Thursday
Veja
date()
para obter uma lista de parâmetros de formato. Eu correspondi muito bem à sua saída solicitada, mas você pode querer ajustá-la strtotime()
- Analise qualquer descrição de data e hora textual em inglês em um timestamp Unix 
