Eu atingi o temido erro 1215 ao usar o Workbench e passei muito tempo tentando descobrir o que estava errado. Eventualmente, notei que algumas das minhas tabelas foram definidas com "latin1 - ordenação padrão", enquanto outras foram definidas com "Schema Default". Eu tive que expandir as definições da tabela uma a uma no diagrama EER para ver a opção de alterar isso. Alterei todas as definições para "Schema Default" e o problema desapareceu. Uau!