Isso funcionou para mim,
version: '3.1'
services:
db:
image: mysql
command: --default-authentication-plugin=mysql_native_password
restart: always
volumes:
- ./mysql-dump:/docker-entrypoint-initdb.d
environment:
MYSQL_ROOT_PASSWORD: example
MYSQL_DATABASE: ecommerce
adminer:
image: adminer
restart: always
ports:
- 8080:8080
mysql-dump deve ser um diretório. Todos os .sql's do diretório serão importados.