Esse problema já foi resolvido como uma nova melhoria para
Hibernate 5.0.0.Beta1 , originalmente era empacotado em um módulo
isolado hibernate-java8 Agora está diretamente empacotado em
hibernate-core , portanto, certifique-se de estar usando a versão recente dele (5.2.X +), caso esteja usando maven , deve ser assim <dependency>
<groupId>org.hibernate</groupId>
<artifactId>hibernate-core</artifactId>
<version>5.2.10.Final</version>
</dependency>
