Eu entendi.
Etapa 1.Crie um usuário no servidor mysql remoto e conceda todos os privilégios.
Etapa 2.Alterar o URL da fonte de dados
spring.datasource.url=jdbc:mysql://xxx.xxx.xxx.xxx:3306/dbtest
Etapa 3.Alterar pom.xml mysql
<!-- https://mvnrepository.com/artifact/mysql/mysql-connector-java -->
<dependency>
<groupId>mysql</groupId>
<artifactId>mysql-connector-java</artifactId>
<version>5.1.6</version>
</dependency>
Verifique se a versão foi alterada para
<version>5.1.6</version>
do <scope>runtime</scope>