Como concatenar todos os resultados da linha da tabela?

SELECT t::text FROM tbl t WHERE id = 1;

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  t é um alias para a tabela e não é estritamente necessário. Você também pode usar o nome da tabela original. Mas se você tiver uma coluna com o mesmo nome, ela terá precedência.
  
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  Então t representa o tipo de linha da tabela, que é automaticamente forçado para a representação de texto na saída.
  Adicionei uma conversão explícita para make é text internamente também - caso você queira fazer alguma coisa com ele ...
  t::text é a notação curta do Postgres para o padrão SQL cast (t AS text) , que você também pode usar. Detalhes no manual.
  
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  Você pode querer cortar os parênteses iniciais e finais (único!) que denotam um tipo de linha:
  

  SELECT right(left(t::text, -1), -1))
  FROM   tbl AS t
  WHERE  id = 1;
  

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  "sujo", porque você obtém a notação de linha do Postgres, o separador passa a ser apenas a vírgula que você pediu, mas alguns valores também são escapados e / ou aspas duplas, se necessário.