Altere
spring.jpa.properties.hibernate.ddl-auto=create para spring.jpa.hibernate.ddl-auto=create em application.properties arquivo e alterar GeneratedValue anotação no Example entidade como abaixo:@Id
@GeneratedValue(strategy = GenerationType.IDENTITY)
private Long id;
FYI:Você também pode usar as bibliotecas Liquibase ou Flyway.
