De acordo com esta resposta do fórum postgres
Assim, a consulta pode ser atualizada para usar o índice da seguinte forma:
SET pg_trgm.word_similarity_threshold TO 0.1;
SELECT *
FROM place
WHERE place.name <<-> '__SOME_STRING__';
Aviso :o operador usa apenas o índice com apenas uma versão do par comutador. Ou seja, só usou o índice no caso
<<->
e não o caso <->>
. Este estouro de pilha q/a post
parece que dá uma explicação razoável sobre o porquê: