Então parecia que a biblioteca psycopg2 era a culpada e isso corrigiu para mim:

A razão pela qual acredito ter algo a ver com o fato de eu estar tentando construir o psycopg2 em um MBP da era de 2010 especificamente e ter um problema de compatibilidade com o hardware - provavelmente o processador Intel Core i7 de 2,66 GHz que esta máquina possui.

Obrigado @Laurenz Albe e @joop por respostas rápidas, dicas e insights, você me ajudou a chegar a esta resposta que espero que permaneça estável durante este trabalho;) Felicidades!