MySQL:
SELECT ROUND(
100.0 * (
SUM(IF(cust_id = 541, 1, 0)) / COUNT(order_id)
), 1) AS percent_total
FROM orders;
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Acho que ajuda se eu tivesse notado o postgres marcação. Eu pensei que era uma questão do MySQL.
PostgreSQL:
SELECT ROUND(
100.0 * (
SUM(CASE WHEN cust_id = 541 THEN 1 ELSE 0 END)::numeric / COUNT(order_id)
), 1) AS percent_total
FROM orders;
P.S. Meu PostgreSQL está enferrujado, então se a consulta MySQL funciona no PostgreSQL eu gostaria de saber :)
Editar 2
Não posso enfatizar o suficiente para ser cauteloso com a sugestão de contagem (*) abaixo. Você geralmente quer evitar isso com o PostgreSQL.