Você pode passar um parâmetro String e convertê-lo, por exemplo.
select * from foo where (time + CAST(? AS interval)) > current_timestamp
ou passe um parâmetro int multiplicado por um intervalo fixo, o que é melhor se você estiver sempre trabalhando com dias e não com intervalos mais complexos. Por exemplo.
select * from foo where (time + ? * INTERVAL '1' DAY) > current_timestamp
com um
setInt parâmetro. 
