O Docker Compose realmente adiciona os nomes de host de todos os seus contêineres vinculados uns aos outros.

Em sua máquina, o banco de dados postgres está realmente rodando em localhost, por isso você tem o localhost nome de anfitrião.

No Compose, ele está sendo executado no contêiner postgres, com o nome do host postgres , é por isso que você tem o postgres nome de anfitrião.

Se desejar, você pode criar uma entrada em seu arquivo host para redirecionar postgres para localhost , você terá que usar postgres em toda parte.