Converter o caractere Unicode com escape de volta ao caractere real no PostgreSQL

Um truque antigo é usar o analisador para essa finalidade:

postgres=# select e'Telefon\u00ED kontakty';
     ?column?      
-------------------
 Telefoní kontakty
(1 row)

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.unescape(text)
RETURNS text
LANGUAGE plpgsql
AS $function$
DECLARE result text;
BEGIN
  EXECUTE format('SELECT e''%s''', $1) INTO result;
  RETURN result;
END;
$function$

Funciona, mas é vulnerável à injeção de SQL - então você deve higienizar o texto de entrada primeiro!

Aqui está a versão menos legível, mas segura - mas você precisa especificar manualmente um caractere como símbolo de escape:

CREATE OR REPLACE FUNCTION public.unescape(text, text) 
 RETURNS text
 LANGUAGE plpgsql
 AS $function$
 DECLARE result text;
 BEGIN
   EXECUTE format('SELECT U&%s UESCAPE %s', 
                         quote_literal(replace($1, '\u','^')),
                         quote_literal($2)) INTO result;
   RETURN result;
 END;
 $function$

Resultado

postgres=# select unescape('Odpov\u011Bdn\u00E1 osoba','^');
    unescape     
-----------------
 Odpovědná osoba
(1 row)