Você pode fazer algo semelhante ao que deseja. Clique com o botão direito em uma tabela e selecione "edit top 200 rows" (se você estiver no SQL Server 2008) ou "open table" no SQL Server 2005. Chegando lá, há um botão na parte superior que diz "SQL"; quando você clica nele, ele permite escrever uma instrução SQL e você pode editar os resultados dela se clicar em uma célula que deseja alterar.