Encontrei com:
sudo tail /var/log/redis/redis-server.log -n 100
Portanto, se a configuração fosse mais padrão, deveria ser:
sudo tail /var/log/redis_6379.log -n 100
Isso gera as últimas 100 linhas do arquivo.
Onde seu arquivo de log está localizado está em suas configurações que você pode acessar com:
redis-cli CONFIG GET *
O arquivo de log nem sempre pode ser mostrado usando o acima. Nesse caso use
tail -f `less /etc/redis/redis.conf | grep logfile|cut -d\ -f2`
