Tente este esquema
Schema.User = new SimpleSchema({
email: {
type: Object
},
'email.address': {
type: String,
optional: true
},
"email.verified": {
type: Boolean,
optional: true
},
profile: {
type: Schema.UserProfile,
optional: true
},
createdAt: {
type: Date,
autoValue: function() {
if (this.isInsert) {
return new Date();
} else if (this.isUpsert) {
return {$setOnInsert: new Date()};
} else {
this.unset();
}
}
}
});
Aliás, se você estiver usando a senha da conta, esse esquema não funcionará, pois esse pacote espera que os e-mails sejam armazenados de uma determinada maneira.