Conjunto de resultados do MongoDB para Aggregate()

Seu resultado é IEnumerable de BsonDocument, você pode serializá-los para objetos C# usando o BsonSerializer. E este trecho de código apenas os grava em seu console, mas você pode ver que digitou objetos

 List<Average> returnValue = new List<Average>();
 returnValue.AddRange(documents.Select(x=> BsonSerializer.Deserialize<Average>(x)));

 foreach (var obj in returnValue)
 { 
    Console.WriteLine("Species {0}, avg weight: {1}",returnValue._Id,returnValue.AvgWeight);
 }

E então tenha uma classe chamada Average, onde o nome da propriedade corresponde aos nomes no BSoDocument, se você quiser renomeá-lo (porque _Id não é tão bom em termos de c# sobre convenções de nomenclatura), você pode adicionar um $project BsonDocument ao seu pipeline .

 public class Average
 {
      public string _Id { get; set; }
      public Double AvgWeight {get; set; }
 }

$project sample (adicione isso no seu pipeline antes de classificar

 var project = new BsonDocument 
            { 
                { 
                    "$project", 
                    new BsonDocument 
                        { 
                            {"_id", 0}, 
                            {"Species","$_id"},
                            {"AvgWeight", "$AvgWeight"}, 
                        } 
                } 
            };