Consultando dados localizados no MongoDB

Para criar uma consulta genérica, seria necessário o framework de agregação, pois possui alguns operadores úteis para ajudá-lo com isso. Para começar, você precisaria converter o documento incorporado em uma matriz de pares de chave/valor e, em seguida, filtrar a matriz no campo de chave passando a localidade como parâmetro.

Por exemplo, converta o documento

  "title": {
    "en": "title en2",
    "de": "title de2"
  },

para uma matriz

  "title": [
    { "k": "en", '"v": "title en2" },
    { "k": "de", "v": "title de2" }
  ],

usando $objectToArray operador. Você pode filtrar essa matriz no campo-chave usando o $filter operador como

{
    '$filter': {
        'input': { '$objectToArray': '$title' },
        'cond': { '$eq': ['$$this.k', locale] }
    }
}

onde a localidade da variável é derivada do parâmetro passado.

Depois de ter a matriz filtrada, obter o campo de valor requer o $arrayElemAt operador aplicado na chave de valor como

{ 
    '$arrayElemAt': ['$title.v', 0]
}

Então, no final, você terá que executar um pipeline como este:

var locale = 'en';

db.cs.aggregate([
    { '$match': { "cID" : "00001" } },
    { '$addFields': {
        'title': {
            '$filter': {
                'input': { '$objectToArray': '$title' },
                'cond': { '$eq': ['$$this.k', locale] }
            }
        },
        'desc': {
            '$filter': {
                'input': { '$objectToArray': '$desc' },
                'cond': { '$eq': ['$$this.k', locale] }
            }
        }
    } },

    { '$addFields': {
        'title': { 
            '$arrayElemAt': ['$title.v', 0]
        },
        'desc': { 
            '$arrayElemAt': ['$desc.v', 0]
        }
    } }
]);

E com alguma refatoração:

var locale = 'en';
var getFilterOperatorExpression = function (field) {
    return {
        '$filter': {
            'input': { '$objectToArray': '$'+ field },
            'cond': { '$eq': ['$$this.k', locale] }
        }
    }
};
var getValueOperatorExpression = function (field) { 
    return { 
        '$arrayElemAt': ['$'+ field +'.v', 0]
    }
};

db.cs.aggregate([
    { '$match': { "cID" : "00001" } },
    { '$addFields': {
        'title': getFilterOperatorExpression('title'),
        'desc': getFilterOperatorExpression('desc'),
    } },

    { '$addFields': {
        'title': getValueOperatorExpression('title'),
        'desc': getValueOperatorExpression('desc')
    } }
]);