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$unset
:collection.update(
{"_id": ObjectId("53ccff9bbb25567911f208a8")},
{"$unset": {"tags.53ccff9bbb25567911f208a6": ""}}
)
Isso removerá o
"53ccff9bbb25567911f208a6": "tag3"
entrada de tags
. Mais informações em http://docs.mongodb.org /manual/reference/operator/update/unset/#up._S_unset