Você pode usar o segundo parâmetro de
.find() método para especificar uma projeção
:db.companies.find({}, { _id: 0, company_name: 1 })
que retorna:
{ "company_name" : "gmc" }
{ "company_name" : "tesla" }
...
Ou você pode usar o Aggregation Framework para obter um único documento com uma matriz de nomes:
db.companies.aggregate([{ $group: { _id: null, company_names: { $push: "$company_name" } } }])
que retorna:
{ "_id" : null, "company_names" : [ "gmc", "tesla", ... ] }
O primeiro deve ser o caminho mais rápido se você tiver um índice em
company_name . Nesse caso, sua consulta não precisa verificar a coleção e pode usar apenas o índice para obter dados consultados (consulta coberta
). 
